Technik zur Würzebehandlung

Die Whirlpoolarbeit und das Würzekühlen bieten großes Potential für die Würzequalität.

Durch Verbesserung der Heißtrubabscheidung, besonders bei hohen Hopfenbeladungen, lassen sich Bierverluste minimieren. Hierzu bieten wir neben innovativem Whirlpooldesign auch Möglichkeiten einer zusätzlichen Partikelrückhaltung - natürlich haben wir dabei auch den Wasserverbrauch im Blick.

Einen weiteren wichtigen Optimierungsansatz bietet die Reduzierung der thermischen Belastung der Würze. Durch unsere individuell ausgelegten Würzevorkühler kann die Würze bereits vor Eintritt in den Whirlpool auf ein niedrigeres Temperaturniveau abgekühlt werden. Die Vorkühlung reduziert die Nachbildung von freiem DMS deutlich und wirkt sich auch positiv auf die Hopfenaromen aus: wertvolle Aromen gehen nicht durch Ausdampfung verloren, während eine unerwünschte Zunahme der Bittere ausbleibt.

Bei der Würzekühlung liegt unser Fokus auf kurzen Kühlzeiten und optimialer Reinigbarkeit der Plattenwärmetauscher. An der Schnittstelle zum Kaltbereich ist Hygienic Design unserer Anlagen von größter Wichtigkeit. Auch Energie- und Wasserhaushalt berücksichtigen wir in unseren ganzheitlichen Anlagenkonzepten.

Kontaktieren Sie uns – wir beraten Sie gerne!